Vitamín C je ve vodě rozpustný vitamín. V organismu plní vitamín C mnoho důležitých funkcí. Je potřebný pro metabolizmus aminokyselin, podílí se na syntéze kolagenu. Nedostatek vitaminu C se projevuje zvýšenou krvácivostí či vypadáváním zubů. Vitamin C je také důležitý pro tkáňové dýchání, vstřebávání železa, tvorbu bílých krvinek, vývoj kostí, zubů a chrupavek. Podílí se na antioxidační obraně.